Mjölkchokladmousse med rommarinerade hallon
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 1 gelatinblad
- 4 dl vispgrädde (3 dl + 1 dl)
- 6 äggulor
- 1 dl strösocker
- 4 tsk vatten
- 200 g mjölkchoklad
Rommarinerade hallon
- 2.5 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 0.5 dl mörk rom
- 500 g hallon
- 2 gelatinblad
Garnering
- 50 g mörk choklad
- hallon
Mjölkchokladmousse med rommarinerade hallon
- Marinerade hallon
Koka socker och vatten till en simmig lag. Tillsätt rommen och låt kallna. Häll lagen över hallonen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten. - Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta upp och smält dem i lite av hallonlagen. Blanda ner gelatinet i hallonen. Låt stå kallt ytterligare ca 1 timme.
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa 3 dl grädde ganska löst. Vispa äggulorna tills de tjocknar.
- Koka upp socker och vatten och låt koka häftigt ca 30 sekunder. Häll den varma lagen över äggulorna under vispning. Vispa tills det kallnat.
- Hacka chokladen. Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen.
- Ta upp och smält gelatinet i en kastrull eller i mikron. Blanda försiktigt samman äggblandningen och chokladen. Vänd ner den vispade grädden.
- Spritsa moussen i glas, varva med hallon, spara 10 hallon till garnering.
- Smält chokladen i en liten plastpåse i en kastrull med varmt vatten eller i mikron. Klipp ett litet hål och spritsa ett rutmönster, ganska tätt, på ett overheadpapper. Rulla ihop och ställ i kylskåpet att stelna. Ta av papperet och garnera moussen med chokladrullarna.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, torsdag, 01 januari 2015
God mousse, gott med hallonen som bryter av. Kände inte av så mycket romsmak.