Hem ReceptVarm chokladdessert med pistaschsås

Varm chokladdessert med pistaschsås

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Varma desserter

3.75/5

För 8 personer ()

Rosta pistaschmandeln under grillen i 1-2 minuter. Skaka plåten så att de inte bränns. Det går också bra att rosta mandeln i stekpanna. Finfördela mandeln i en mortel eller en matberedare.
Häll mjölken i en kastrull och upphetta långsamt till kokpunkten. Vispa under tiden äggulorna och sockret ljusgula. Häll i mjölken och blanda väl.
Häll över blandningen i en ren kastrull och låt sjuda på låg värme under konstant omrörning tills den börjar tjockna och fäster på baksidan av en sked. Dra genast kastrullen av plattan, sila ner blandningen i en skål och rör ner vaniljsocker efter smak. Vispa ner pistaschpastan och ställ in såsen i kylskåpet.
Värm ugnen till 160°C. Pensla åtta stycken 8 x 3,5 cm stora portionsformar med smält smör. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör smöret mjukt med en träsked. Rör ner kakaopulvret och vänd ner chokladen.
Vispa äggulorna med 1 ½ dl av sockret till dubbel volym, vänd sedan ner dem i chokladsmeten.
Vispa äggvitorna styva. Tillsätt resten av sockret och vispa samman till en fast, glänsande maräng. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i tre omgångar, tills det just blandar sig. Fyll formarna till tre fjärdedelar.
Grädda i ungefär 25 minuter eller tills de stelnat. Vänd upp dem på assietter, häll den kylda pistaschsåsen runt om och servera genast med päronen.