Tårtan kan frysas, den tinar på cirka 30 minuter i rumstemperatur. Lägg annars ihop bottnar och fyllning i god tid så att tårtan får safta sig.
Tårtans delar kan förberedas i god tid, men lägg ihop dem strax före servering, annars mjuknar marängen.
Tårtan är väldigt hållbar och kan förberedas i god tid.
Det blir ca 14 mindre bitar.
Päronen ska helst kokas dagen innan så att de får stå och dra i sockerlagen.
Före serveringen kan man pensla tårtan med smält päron- eller äppelgelé eller aprikosmarmelad.
Det går att förbereda delar av tårtan och ställa i frysen.
Lägg på vispgrädde, marsipan och spritsa på mönster ca 30 minuter innan den ska serveras.
